Šunka schwaldwaldská

Šunka z kýty speciálně krmených vepřů, která se nasolí a poté se udí studeným kouřem z jedlového dřeva, jedlových šišek a roští. Tím se docílí tmavého zbarvení povrchu a výrazně uzeného aroma. Následně se šunka tři týdny suší.