Šunka iberská, jamon serrano

Sušená šunka ze speciálního druhu středomořských polodivokých černých prasat. Kýta je po odležení macerována ve slaném roztoku, omývána a nakonec až 2 roky zraje zavěšená ve speciálních halách. Po vyzrání vypadá maso jako vyuzené, třebaže není nijak tepelně upravované.