Smažení, deep-frying

Maso připravované v horkém oleji, často v obalu či těstíčku. Když je jídlo vystaveno horkému oleji, vlhkost uvnitř se vaří a tlačí se na povrch, ven do oleje. Díky tomu nedojde k nasáknutí oleje potravinou, ale jen k vytvoření křupavé krusty na povrchu.