Konfit, confit

Způsob zavařování masa v tuku. Používá se často u hus a kachen, česky se této přípravě říká „zavekovat“ či "táhnout v sádle:. Zavařuje se delší dobu při nižší teplotě, maso se pak uchovává zalité sádlem. Takto připravené maso má zcela jedinečnou chuť i konzistenci.