Hnětení masa, masírování masa

Způsob přípravy masa před tepelnou úpravou, zvláště grilováním nebo restováním. Nejde o klasické „naklepávání“ ani marinování, ale aktivní vmasírovávání tekutiny (marinády, jogurtu…) do masa. Maso se stane pak křehčím a šťavnatějším.