Dopiaza, braising
Kuchařská technika, kdy je polovina cibule opečena do hněda na tuku nebo oleji ještě před přidáním masa. Maso pak dusíme a ke konci dušení přidáme druhou polovinu cibule. Cibule takto výrazně přispěje k chuti dušeného pokrmu.
Kuchařská technika, kdy je polovina cibule opečena do hněda na tuku nebo oleji ještě před přidáním masa. Maso pak dusíme a ke konci dušení přidáme druhou polovinu cibule. Cibule takto výrazně přispěje k chuti dušeného pokrmu.