Identifikace hovězího masa

Cíle projektu:

• Zajištění identifikace a zpětné dosledovatelnosti původu hovězího masa.
• Obnova důvěry spotřebitele v hovězí maso.

Partneři, kteří se podíleli na projektu "identifikace":

• CompAct Bohemia s.r.o.
• EAN Czech

Časový harmonogram Identifikace hovězího masa:

• Květen 2001 - rozhodnutí vedení společnosti Maso Planá a.s. o zavedení funkčního systému na identifikaci hovězího masa
• Červen 2001 - oslovení společnosti CompAct Bohemia s.r.o. a EAN Česká republika
• Červenec - srpen 2001 - společné zavádění a testování systému do ostrého provozu
• Září 2001 - spuštění systému do ostrého provozu
• Duben 2004 - spuštění vyhledávání identifikace hovězího masa

Jak probíhá vlastní identifikace hovězího masa

1. Při příjmu zvířat musí pracovníci Maso Planá a.s. zkontrolovat ušní značku zvířete, dále průvodní doklad zvířete a příslušné veterinární potvrzení o zdravotním stavu zvířete. Pouze takové zvíře, které má všechny tyto náležitosti v pořádku může být zadáno do systému a posléze poraženo. Při jakékoli nesrovnalosti je zvíře odmítnuto a vráceno zpět chovateli.
2. Zvířata jsou po porážce oklasifikována (tj. zařazena do třídy podle zmasilosti a protučněnosti) a označena interními jateckými etiketami. Poté jsou rozčtvrcena. Tyto etikety provází čtvrtě až do procesu bourání. Každá čtvrť je v rámci systému jedinečná.
3. Hovězí čtvrť označená jatečnou etiketou s čárovým kódem vstoupí do bourárny, zde je příslušný čárový kód přečten snímačem čárového kódu.
4. Výsekové hovězí maso označené již expediční etiketou vstupuje na balírnu masa. Zde se maso upraví na menší části dle velikosti balíčku. Sejmutím čárového kódu z expediční etikety se vytiskne příslušný počet duplikátů podle toho, kolik částí vzniklo z původního kusu hovězího masa. Tyto etikety jsou vloženy přímo na balené maso. Stejný princip jako je uplatňován při označování baleného masa se využívá i u expedice volného výsekového masa.
5. Našim hlavním cílem je spokojený zákazník. Naše společnost - Maso Planá, a.s. - patří k dodavatelům, kteří chtějí dodávat na trh prvotřídní maso. Systém "identifikace hovězího masa" oceňují i naší odběratelé.