Vysoký roštěnec

Je výborný kus masa I. kategorie z předního hřbetu. Je tučnější než nízký roštěnec, většinou se prodává jako plátek masa s kostí či bez kosti. Používá se na vaření i pečení, možná je v podstatě každá úprava, protože se jedná o vysoce kvalitní maso.