Plec

Přední část plece je velmi tuhé maso se silnou šlachou. Musí se tedy velmi dlouho upravovat, většinou dušením či vařením. Ideální je na omáčky.

Jemný kus přední kýty (plece), které tvarem trochu připomíná svíčkovou a podobně se i upravuje. Lidově se nazývá „falešná svíčková“ a jedná se o vysoce kvalitní kus masa.