Krk

Je kus masa od poloviny třetího k pátému krčnímu obratli. Část krku, která přímo přiléhá k hlavě, se nazývá špička krku a při dělení masa tvoří samostatnou část.

Krk se obecně považuje za méně kvalitní maso IV. kategorie, proto je také levnější. Jde o svalovinu se silnějšími dlouhými vlákny. Většinou se používá k dušení či vaření. Vykostěný krk s krátkým žebrem se dá i péci.

Tip: Prorostlé maso ze spodní části krku je výborné na guláš.